Производство конфет и шоколада

Main
Technique - Food Manufacturing
Производство конфет и шоколада

Производство конфет и шоколада

Name: Производство конфет и шоколада
ISBN: 9785901562611

Медведева А.А.

0 / 0

0 comments

Quanto ti piace questo libro?

Qual è la qualità del file?

Scarica il libro per la valutazione della qualità

Qual è la qualità dei file scaricati?

СПб.: Издательство ДНК, 2007. — 256 с.Книга состоит из двух частей. Первая часть полностью посвящена производству разных видов конфет, вторая – шоколада и какао-порошка. В книге рассмотрены все этапы производства большинства кондитерских изделий, начиная с отбора сырья, заканчивая упаковкой готовой продукции. Дано описание оборудования и аппаратов даны в пределах, необходимых для понимания особенностей технологического процесса. В приложениях изложены сведения, для правильного составления рецептур кондитерских изделий. Приведены примеры и принципы составления рецептур, а также примеры заполнения отчетных форм.
Несомненная ценность этой работы в том, что она опирается на реальный опыт предприятий отечественной кондитерской промышленности, имеющей давние традиции и заслуженное признание превосходного вкуса и качества выпускаемой продукции.

Categorie:

Technique - Food Manufacturing

Lingua:

russian

ISBN 10:

5901562615

ISBN 13:

9785901562611

File:

PDF, 4.15 MB

IPFS:

russian0