Технология кондитерских изделий: учеб. пособие

Main
Технология кондитерских изделий: учеб....

Технология кондитерских изделий: учеб. пособие

Name: Технология кондитерских изделий: учеб. пособие
ISBN: 9785892898874

Рензяева Т.В., Назимова Г.И., Марков А.С.

0 / 0

0 comments

Quanto ti piace questo libro?

Qual è la qualità del file?

Scarica il libro per la valutazione della qualità

Qual è la qualità dei file scaricati?

Изложены основы технологии кондитерских изделий. Охарактеризованы состав и свойства сырья и вспомогательных материалов. Приведены требования к качеству кондитерских изделий. Представлены основные термины и определения кондитерских изделий. Рассмотрено производство карамели, ириса, конфет, мармеладо-пастильных изделий, шоколада, мучных кондитерских изделий. Предназначено для студентов всех форм обучения по программе «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий»;Гриф:Рекомендовано редакционно-издательским советом Кемеровского технологического института пищевой промышленности (университета)

Anno:

2015

Casa editrice:

Кемеровский технологический институт пищевой промышленности

Lingua:

russian

Pagine:

161

ISBN 10:

5892898873

ISBN 13:

9785892898874